soupe expresse de potiron

au gingembre et zeste d’orange

soupe expresse de potiron

3-4 pers.
  • 1 kg de potiron (ou de courge)
  • 2 oignons jaunes émincés
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
  • 1 orange non traitée
  • huile d’olive
  • gros sel, curcuma, poivre et baies moulues

Préparation

  1. Faire revenir quelques minutes les oignons et le gingembre dans l’huile d’olive.
  2. Ajouter le potiron en cube avec le zeste d’orange. Bien mélanger.
  3. Arroser avec le jus de l’orange et éventuellement un peu d’eau.
  4. Ajouter 2 pincées de gros sel, couvrir et laisser mijoter 10 mn.
  5. Mélanger à nouveau, ajouter 1 pincée de curcuma, le poivre et les baies, puis laisser à nouveau mijoter 10 mn à feu doux.
  6. Mouliner et servir bien chaud.

Pour accompagner ce potage : quelques tranches de pain de campagne grillées et du chèvre frais.


une soupe d’automne vitaminée !

Oct 2014  |